到了一座城市旅游，紹興色美食除了一些必去的有特旅游景點(diǎn)之外，也一定要去嘗一嘗當(dāng)?shù)氐慕B興色美食特色美食，而紹興是有特國(guó)內(nèi)非常著名且值得一去游玩的地方，那么在紹興有哪些特色美食呢？

1、紹興色美食紹興臭豆腐

紹興臭豆腐，有特又名“油炸臭豆腐，紹興色美食是有特浙江紹興有著豐富文化底蘊(yùn)的民間休閑小吃，為紹興的紹興色美食一大特色風(fēng)味，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有特一經(jīng)品味，紹興色美食常令人欲罷不能。有特紹興臭豆腐制作技藝最早可追溯到唐代，紹興色美食延續(xù)至今已有一千多年的有特歷史，千年來(lái)有“聞著臭、紹興色美食吃著香”的美譽(yù)。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見(jiàn)奇，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。

2、紹興醬鴨

紹興醬鴨是紹興特色風(fēng)味小吃，其肉質(zhì)柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能，吃得不過(guò)癮。紹興醬鴨做法簡(jiǎn)單，先將鴨洗凈晾干后放入醬油罐中，浸泡四晝夜，應(yīng)日翻數(shù)次;時(shí)至取出，將鴨腹撐開(kāi)，用開(kāi)水沖淋后，即可掛到窗外曬太陽(yáng)，正常情況下四、五日后就可以食用;食用時(shí)，切成塊，洗凈隔水清蒸即可。

3、新昌美食

地理坐標(biāo)：鏡嶺村番酥燒

鏡嶺番酥燒距今已經(jīng)有300余年的歷史，其做法是將番薯粉、大豆油、面粉、水通過(guò)發(fā)酵、手工揉制、油炸等工藝炸制而成，俗稱“番酥燒”。剛做好的番酥燒色澤金黃、外酥內(nèi)軟、中間隆起、腹內(nèi)空心，入口唇齒留香，是地道的鏡嶺小吃。

地理坐標(biāo)：安山村安山蛋卷

將面粉、雞蛋液、白糖等原料充分?jǐn)嚢瑁偌由习采教禺a(chǎn)的玉米粉，倒入燒燙的平底鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢(shì)將蛋汁蕩勻成薄皮，再撒上幾粒芝麻;然后，用筷子將蛋皮卷成圓筒，趁熱食用，味極酥脆鮮美。

4、安山玉米粿

由十八灶阿姨手工制作，玉米粉經(jīng)過(guò)打芡，然后做成一個(gè)個(gè)薄薄的圓餅形狀，貼在鍋里用文火烤，撲鼻的香氣很快就出來(lái)了。

地理坐標(biāo)：外婆坑村玉米餅

從玉米粒風(fēng)干磨粉，再蒸熟、揉面團(tuán)、制作餅坯，到烙餅、曬餅、炸餅，工序一道又一道，每個(gè)步驟都很有講究。沿著外婆坑村蜿蜒的石板路，幾乎家家戶戶門口都晾曬著形狀規(guī)整、薄如蟬翼的玉米餅坯，曬過(guò)的玉米餅水分更少，煎炸起來(lái)也會(huì)更脆更香。

5、手工日曬面

由鏡嶺鎮(zhèn)外婆坑高山山泉水+特級(jí)面粉+當(dāng)?shù)爻渥闳諘瘢?jīng)煮不爛，口感順滑勁道，方便又健康。

6、搗麻糍

將蒸熟的糯米放入石臼里搗成泥，然后拿到面案上揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，拿刀切成長(zhǎng)條狀，放入紅糖、黑芝麻糖等餡料，糯嘰嘰的搗麻糍就做好了。

地理坐標(biāo)：雅莊村鑊(huo)拉頭

村民用刷子蘸了一團(tuán)濕面粉，往熱鍋面上刷去;抄起鍋?zhàn)禹槙r(shí)針?lè)D(zhuǎn)，一張圓圓薄薄的鑊拉頭就攤成了。澆上一層雞蛋液，由面餅中央往四周抹勻，在炭火的烘烤下，泛起檸檬黃，放上一把豆芽、豆干，連同蔥花、芝麻一起撒上，美味的鑊拉頭就出鍋了。

7、炒年糕

將年糕與冬筍、糟肉、豆腐等食材炒制，加上雅莊特制的倒篤菜，出鍋前撒上金黃的蛋絲，一份熱氣騰騰的新昌炒年糕(鏡嶺版)就上桌了。

8、極品南瓜

足足兩個(gè)小時(shí)慢烤出來(lái)的大個(gè)頭南瓜，上桌時(shí)像花一樣綻放開(kāi)的南瓜皮，里面暗藏紫米、紅豆、蜜棗混合而成的八寶飯，配著外面甜糯的南瓜泥，甜蜜蜜的碳水更快樂(lè)。

9、瓢茨洋芋

瓢茨學(xué)名藠(jiao)頭富含碳水和蛋白質(zhì)，洋芋又是碳水的主力軍，將腌制后的瓢茨與不去皮的洋芋燉煮，小火慢燉至洋芋干癟，待洋芋充分吸收湯汁后，一道咬勁十足、酸甜可口的瓢茨洋芋贏得多少人的味。

地理坐標(biāo)：黃婆灘村大餅

大餅，是很多鏡嶺人早餐的選擇。烙好的大餅夾上酥脆的油條，再涂上秘制黃豆醬，碳水+碳水的奇妙組合，總帶來(lái)雙倍快樂(lè)，咬上一口，滿滿的幸福感涌上心頭。

10、烤餃

鏡嶺烤餃?zhǔn)窃缟献咴诮稚侠线h(yuǎn)便能聞到香味的早餐。烤餃皮薄餡多，表面金黃，口感香脆軟，油而不膩。可以說(shuō)每次吃烤餃，從調(diào)蘸料時(shí)就開(kāi)始流口水。