在河南有不少美食小吃，河南如河南燴面、小眾胡辣湯、特色開封灌湯包等，美食而這些比較特色的河南美食，在河南其它地方也可以吃到，小眾那么在河南有哪些特別小眾的特色出了河南就吃不到的特色美食呢？
1、荊芥撈面
荊芥又名貓薄荷，美食原產歐洲、河南西南亞、小眾中亞的特色溫帶地區。荊芥在中國主要分布在新疆、美食甘肅、河南陜西、小眾河南等地，特色荊芥嫩枝及葉亦可食用，可作為涼菜的輔助菜。河南人吃面條經常把荊芥當做配菜，口感非常清爽獨特。
2、西瓜醬
西瓜醬，又名西瓜豆醬、瓜豆醬或醬豆。西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來，制作黃豆醬時，加入了甜美多汁的大西瓜，既有傳統黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜，是河南人的家常下飯菜。
3、油茶
油茶是一道色香味俱全的傳統名點，屬于豫菜系。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
4、攬鍋菜
攬鍋菜是魯山地方風味名菜，屬于豫菜系。主要配料有豬肉丸子、蕨菜、時令蔬菜、油燜豆腐、粉條等。
5、粉漿面條
粉漿面條是起源于河南省方城縣的傳統小吃，以豌豆粉漿面條著稱，歷史悠久。
起源于明朝正德年間。以綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油等制作而成。
